Como preparar um Cheesecake de frutas vermelhas em casa

Cheesecake de ruibarbo – Tierra Patagonia

No Tierra Patagonia servimos um delicado cheesecake de ruibarbo, planta que cresce abundantemente no sul do Chile e que pode ser aproveitada em diferentes pratos, desde saladas até sobremesas.

Neste momento em que estamos em nossas casas, queremos compartilhar nossa receita de cheesecake, mas utilizando o recheio que tenhamos em mãos. Sendo assim sugerimos frutas vermelhas, que podem ser encontradas inclusive congeladas em qualquer supermercado.

Esperamos que, através da cozinha, possamos nos transportar aos lugares que nos encantam e aos que queremos voltar logo.

Receita

Para o recheio:

• 240 g. de queijo cremoso
• 200 g. de chantilly
• 150 g. de açúcar de confeiteiro
• 500 g. de frutas vermelhas (mirtilos/framboesas/morangos/amoras)
• 5 lâminas de gelatina pura sem sabor

Frutas vermelhas

Passos:

Misture o açúcar de confeiteiro com o queijo cremoso, acrescente o chantilly e a gelatina previamente hidratada. Acrescente as frutas vermelhas amassadas, misture tudo e coloque em moldes.

Cobertura de frutas vermelhas:

• 300 g. de frutas vermelhas amassadas (podem ser caramelizadas e tornar-se molho)
• 100 g. de açúcar de confeiteiro
• 10 lâminas de gelatina pura sem sabor

Passos:

Misture bem todos os ingredientes, despeje a mistura em uma forma, congele e, em seguida, coloque-a sobre o preparo anterior (recheio).

Base de amêndoas:

• 200 g. de farinha de amêndoas
• 100 g. açúcar de confeiteiro
• 150 g. de manteiga sem sal
• 300 g. de farinha
• 2 ovos

Passos:

Amoleça a manteiga e misture-a com o açúcar de confeiteiro. Acrescente os ovos e, em seguida, os dois tipos de farinha. Quando obter uma mistura homogênea, despeje-a em uma forma e asse-a por 8 minutos a 176°C.

Quando a base estiver pronta, coloque os preparos anteriores por cima. Aproveite!