Coquetéis do deserto para celebrar

Tomás Poblete, barman do Tierra Atacama

Como contamos em outros artigos de nosso blog, o deserto de Atacama é um lugar incrível, com muita história, paisagens surreais, imponentes vulcões e uma energia que pode ser sentida. Um meio ambiente muito especial que serviu de inspiração para Tomás Poblete, barman do Tierra Atacama.

Após um exaustivo trabalho de investigação, consultando diferentes livros e publicações sobre ervas nativas da região e experimentando diversas técnicas, ele e a equipe do bar do Tierra Atacama criaram os surpreendentes Coquetéis de Altura.

Para estas receitas escolheram em particular três ingredientes: a rica rica, o pingo pingo e a copa copa. Neste outro artigo você pode encontrar mais informações sobre as diversas propriedades das ervas usadas há séculos pelos povos originários do Altiplano para tratar diferentes enfermidades.

Neste guia, Tomás Poblete nos ensina como preparar cada um destes requintados coquetéis do bar do Tierra Atacama e, além disso, nos dá alguns conselhos para poder fazê-los em casa com ingredientes alternativos.

“Estas ervas do deserto de Atacama têm muitas propriedades benéficas para a saúde, mas são ingredientes difíceis de conseguir em outros lugares. Além disso, devem ser especialmente tratadas para alcançar os efeitos medicinais”, explica Tomás. De qualquer forma, esclarece, podemos preparar algo similar em casa com outras ervas.

RICA RICA

Rica rica.

Das três, esta é a erva que se encontra em menor altura, não mais que a 3.000 sobre o nível do mar. No caminho do povoado de Socaire e nas Termas de Puritama podemos encontrar este arbusto, que tem um forte aroma refrescante.

Ingredientes para o coquetel:

• Copo old fashion
• Fruta da estação (pepino doce ou tunas) e lima
• Gelo picado
• de pisco macerado com rica rica*
• 0,5oz de goma
• Guarnição rama de rica rica*

Preparo:

1. Amasse a fruta de temporada com o pisco em infusão de erva;
2. Acrescente o xarope e o gelo;
3. Bata de 5 a 10 segundos e em seguida sirva em copo baixo de whisky;
4. Guarnição rama de rica rica*

* Pode ser substituído por Hierbabuena, um derivado de hortelã que também tem propriedades medicinais.

PINGO PINGO

Pingo pingo.

Superando os 3.500 metros sobre o nível do mar podemos encontrar esta erva que tem fama muito particular. É conhecida como o viagra atacamenho, já que lhe são atribuídas propriedades afrodisíacas. Tem um suculento fruto comestível de sabor doce e suas ramas desidratadas podem servir para elaborar açúcar goma para coquetéis.

Ingredientes para o coquetel:

• Taça coupette
• 1oz de xarope de pingo pingo*
• 0,5oz de limão
• 0,5oz de bitter araucano
• 0,5oz de rum
• Albumina
• Guarnição rama de pingo pingo tostada*

Preparo:

1. Elabore um xarope de pingo pingo: ferva a erva por cinco minutos em uma panela, envase e deixe esfriar;
2. Coloque todos os ingredientes na batedeira, sem gelo. Em seguida acrescente o gelo e bata por mais cinco segundos;
3. Sirva em taça coupette;
4. Guarnição rama tostada de pingo pingo.

* Pode ser substituída por alecrim, planta conhecida por seu uso na cozinha, que também tem propriedades curativas e medicinais.

COPA COPA

Copa copa.

Esta erva aparece acima dos 4.200 metros sobre o nível do mar, no caminho para as Lagunas Altiplânicas, onde estão localizadas Miscanti e Meñiques. Cresce especialmente nos povoados de Ollagüe e Río Grande. As baixas temperaturas permitem o crescimento desse arbusto nativo, cujo aroma mentolado e amargo é sentido desde longe. Também é conhecida por provocar experiências oníricas.

Ingredientes para o coquetel:

• Copo rocks esculpido
• 0,5 oz de tequila branca macerada com copa copa*
• 0,5oz de Absinto
• 0,5oz de St.Germain
• 0,5oz de Cointreau
• 1oz de suco natural de laranja
• Guarnição casca de laranja

Preparo:

1. Elabore uma infusão de tequila com a erva;
2. Acrescente todos os ingredientes para bater de 5 a 10 segundos;
3. Sirva em copo rocks esculpido;
4. Guarnição rama de copa copa* e casca de laranja.

*Pode ser substituído por Equinácea, uma das melhores plantas para estimular o sistema imunológico.

Para encontrar as ervas rica rica, copa copa e pingo pingo devemos nos distanciar do povoado de San Pedro do Atacama e caminhar para as alturas, a lugares que você pode conhecer pessoalmente graças às excursões que os guias do Tierra Atacama prepararam especialmente.

Você se anima a tentar? Faça o download deste guia didático para que tenha à mão toda a informação e possa preparar, passo a passo, seus próprios coquetéis de altura, inspirados no deserto do Atacama.

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