Tabule de quinoa
A quinoa é um ingrediente típico do Altiplano e cada vez mais popular nas cozinhas do mundo todo. Seu grande aporte nutricional e seu fácil preparo fizeram com que chefs profissionais e amadores a incorporassem às suas receitas de múltiplas maneiras.
Tão versátil quanto o arroz, porém em forma de semente e não de grão, a quinoa é uma planta que cresce em climas frescos e suporta bem a escassez de água e os fortes ventos das regiões altas. Esta qualidade fez com que prosperasse com muito protagonismo entre os povos oriundos do Deserto do Atacama e outros lugares da Cordilheira dos Andes.
Alguns de seus benefícios para nosso corpo são os efeitos antioxidantes, o aporte ao bom funcionamento intestinal e também seu baixo índice glicêmico e de glúten, sendo uma boa opção para diabéticos e celíacos. Além disso, tem um alta quantidade de Ômega 6, vitaminas e minerais. É um excelente equilíbrio entre proteínas, gorduras e carboidratos.
Te oferecemos a seguir uma deliciosa receita de Tabule de Quinoa que foi idealizada por Francisco Valencia, chef do Tierra Atacama, para que cozinhe com este super alimento em sua casa.
Receita (Rendimento: 4 porções individuais)
- ¼ xícara (60 ml) de azeite de oliva;
- ¼ xícara de abóbora italiana (apenas a casca em cubos pequenos);
- ¼ xícara de tomate pelado, sem sementes e em cubos pequenos;
- ¼ xícara de pimentão vermelho, sem sementes e em cubos pequenos;
- ¼ xícara de pimentão amarelo, sem sementes e em cubos pequenos;
- ¼ xícara de pimentão verde, sem sementes e em cubos pequenos;
- ¼ xícara de pepino descascado, sem sementes e em cubos pequenos;
- Molho de soja, sal e pimenta;
- 2 xícaras de quinoa cozida e fria;
- 1 colher de sopa de hortelã picado;
- 1 colher de sopa de manjericão fresco picado;
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã.
Preparo:
- Em uma frigideira esquente o azeite em fogo médio, acrescente as verduras e salteie até que esteja al dente. Tempere com molho de soja, sal e pimenta. Retire do fogo e deixe esfriar de 3 a 5 minutos.
- Acrescente a quinoa fria, hortelã, manjericão, o restante do azeite e o vinagre. Acerte o tempero, mexa suavemente e sirva como salada ou acompanhamento do prato principal.
Esperamos que esta e as outras receitas que temos em nosso blog te ajudem a descobrir novos sabores em sua cozinha. Envie a foto para nós! Ficaremos felizes em ver o resultado nas redes sociais.
